Prosciutto di San Daniele DOP 13 Mesi con osso

Wird nicht nur während der „Aria di Festa“ in seinem gleichnamigen Ursprungsort im Friaul gefeiert! San Daniele Schinken zählt zu den hochwertigsten Schinken-Spezialitäten weltweit. Die mindestens 11 kg schweren Keulen mit Knochen und Huf (Large White, Landrace und Duroc) werden von überflüssiger Schwarte und Teilen des Fetts befreit, von Hand mit Meersalz eingerieben, das nach einer Woche wieder entfernt wird, mehrfach massiert und wieder eingesalzen. In einer 3-monatigen Ruhephase werden die Schinken wiederholt gründlich abgeduscht, -gebürstet und getrocknet. Mit einer Mischung aus Mehl, Schmalz, Salz und Pfeffer bestrichen, reifen sie anschließend in gut belüfteten Räumen für 13 Monate. Unendlich zart und verführerisch süß! Mit Knochen und Schwarte.