„Cacio di Giove“ Pecorino

Der Cacio di Giove ist ein Pecorino, der ausschließlich aus bester Schafmilch von den Weiden der Maremma hergestellt wird – verfeinert mit reinem Safran in Fäden aus derselben Region. Der Teig ist kompakt und strohgelb, durchzogen von goldenen und orange-roten Einsprengseln, die auf die Safranfäden zurückzuführen sind. Die Rinde ist sehr dünn, die Lochung fein und gleichmäßig. Die Textur ist zart schmelzend. Der süßliche Geschmack des Käses verbindet sich mit den feinen Noten des Safrans zu einem runden, kräftigen und ausgewogenen Aroma, bei dem sich die Intensität des Käses harmonisch mit den Duft- und Geschmacksnuancen des Safrans vereint.