Orecchiette Pasta di una Volta N°111

Pasta-Genuss wie aus vergangenen Tagen: die „Pasta di una volta“ wird traditionell aus Hartweizengrieß und mineralischem Gebirgs-wasser hergestellt. Der Teig wird sanft durch die Bronzeformen gedrückt und mit alten Knetmaschinen weiterverarbeitet. Dies verleiht den Nudeln eine besondere Textur. In Form kleiner „Öhrchen“, die früher von einem daumendicken Teigstrang einzeln von Hand gefertigt wurden.